11月11日。なんだか縁起の良い日にちの日！
今日は前日の夜に仕込んでおいたちぎりパンを朝焼いて食べました。
前回作ったときは、全て強力粉で作ったのだけど、なるべくグルテンを減らしたい今日この頃なもので、今回はレシピの強力粉の分量のうち、約35%を米粉に変更して作ってみました。
そのほか材料の分量は元のままで。
ちなみに前回作った時の記事はこちら。
捏ね上がるのが、全部強力粉の時よりも少し時間がかかる気がしたなぁ。
結局ちょっと捏ね不足状態で仕上げにしてしまったけれど・・・。
発酵も全部強力粉の時に比べて若干膨らみが悪いような・・・？
それでもまぁ問題ない程度に膨らんで焼き上がりました！
全部強力粉の時の方が、パンのふわっと感があるような気がして、35％米粉の場合は、少しもっちりとした感じがありました。
どちらも美味しいのでどちらも好きだけど、やっぱり一部米粉の方が私の身体には合っている気がするなぁと思ったのでした。
これからは100％強力粉ではなく、一部米粉のレシピでパンを焼きたいなぁ。